Кофеин в кофе и чае

Большинство людей в своей повседневной жизни отдают предпочтение напиткам, которые содержат в своем составе алкалоид. Эти напитки прочно вошли в нашу повседневную жизнь. Но желательно вести постоянный контроль над содержанием кофеина в вашем любимом напитке, особенно если у вас присутствуют постоянные головные боли, тревожные состояния и беспокойства различного рода. Так где больше кофеина в чае или кофе ?

От чего зависит содержание активного вещества

Сколько кофеина в кофе? Всем известно, что содержание кофеина в кофе достаточно высоко. Но многие заблуждаются приписывая первенству кофе, чай тоже содержит это активное вещество. Поэтому нельзя считать этот напиток полностью безвредным.
Концентрация вещества в напитках неодинакова и зависит от многих факторов, влияющих на качество сырья. К этим факторам относятся:

• качественные характеристики листовой пластины чая;
• интенсивность ферментационного воздействия;
• сорт и условия произрастания.

Листовая пластина в этом случае имеет самое важное значение. Обычно для производства чайной продукции используют сгруппированные листья и почки. Концентрация алкалоида доходит до максимальной в верхних листьях. Чем ближе к корню, тем его меньше. Самые нижние побеги почти не содержат этого алкалоида. От содержания этого вещества зависит и то к какой ценовой категории будет отнесен готовый продукт. Сорта чая, именуемые элитными получают из листов с верхних побегов, для дешевых сортов применимы низкие.
Цена напитка полностью зависит от содержания в нем тонизирующего вещества. Популярный на сегодняшний день чай без главного тонизирующего алкалоида изготавливается из нижних побегов. Это не оправдывает его цену.

Сколько кофеина в кофе

Так сколько в кофе кофеина? Сорта кофе отличаются друг от друга не только вкусовыми качествами, но и концентрацией главного алкалоида. Каждый сорт имеет определенный диапазон, который отличает его от других.
Самый концентрированный этим алкалоидом сорт — робуста. На чашку концентрация алкалоида будет максимальной. Он превосходит арабику в два раза.
Сколько кофеина в чашке кофе? Популярная арабика — не самый крепкий сорт кофе. Классическая чашка арабики содержит до 60 миллиграмм этого вещества. Но на качественный и количественный состав сырья влияют многие факторы. Поэтому сырье из разных стран иногда значительно различается. Самый высокий процент кофеина в кофейных зернах, произрастающих на Кубе, минимально оно в сырье из Колумбии.
Кофе, представленный в магазинах, обычно состоит из смеси различных сортов. Смесь чаще всего состоит из арабики и робусты , взятых в разных пропорциях. Чашка кофе из такого продукта содержит до 120 мг алкалоида.
Содержание кофеина растет с увеличением времени приготовления продукта. По этой причине кофе, сваренный в турке за 3 минуты не отличается крепостью. Максимальное количество кофеина в кофе машинного приготовления.

Кофе без кофеина также содержит кофеин, но в минимальной концентрации.

Кофеин в растворимом кофе

А есть ли кофеин в растворимом кофе? Этот вид кофейной продукции производится с использованием современных машинных технологий. Эти методики направлены на лишение кофейного зерна особого аромата и всех вкусовых характеристик, концентрация кофеина остается при этом на изначальном уровне. Сырьем для такой продукции служат сорта кофе низкого качества. Например, робуста. Этот сорт не обладает выраженным вкусом, но отличается сильной крепостью. Алкалоид по концентрации здесь превосходит арабику в 5 раз.
В растворимом кофе кофеина до 100 мг на чашку. Поэтому употребление такого напитка очень опасно для здоровья. А информация об отсутствии алкалоида в напитке ложная.
Кофе без кофеина в любом случае содержат хотя бы минимальное его количество. Чтобы снизить этот показатель необходимо разводить напиток молоком или сливками. Желательно в день употреблять не более 3-х чаще напитка.

Содержание кофеина в чае

Сколько кофеина в зеленом чае? Чай черных сортов наиболее привычен и более распространен среди потребителей, чем какой-то другой. Тонизирующий компонент доходит до 80 мг на среднюю чашку. Но не стоит бояться этой цифры, ведь в чае кофеин находится в связанном виде. В кофе же он в свободном состоянии, что и обуславливает его эффект.
Некоторые ошибочно полагают, что кофеина в черном чае слишком много из-за цвета напитка. Для достижения тонизирующего эффекта необходимо выпивать не более 4-х слабо заваренных чашек напитка.
В настоящее время люди стремятся следить за своим здоровьем и улучшать его всевозможным образом. По этой причине зеленый чай набирает постоянную популярность. Некоторые ошибочно полагают, что в зеленом чае совсем нет кофеина. Но его концентрация превосходит черный чай, но он также находится в связанном состоянии.
Одна чашка содержит до 90 мг алкалоида. Учитывая такое количество, специалисты советуют выпивать не более 3-х чашек. Это позволит получить тонизирующий эффект без вреда здоровью.

Другие напитки содержащие кофеин

Какао и горячий шоколад также содержат кофеин. Этим объясняется их тонизирующий эффект. Если напиток достаточно жирный, то кофеина в нем много. Но это количество не превосходит 40 мг на чашку. В плитке шоколада, изготовленного из натуральных какао бобов также присутствует этот алкалоид .
Энергетические напитки. Эти напитки обязательно содержат в своем составе кофеин. Его количество сильно варьируется у разных производителей. Некоторые фирмы идут на хитрость, маскируя это вещество. Но не стоит этому верить. В энергетиках содержание алкалоида доходит до 90 мг.

Содержание кофеина в различных напитках, таблица

 

Напитки	Содержание кофеина на 1 порцию, объём мг.	Объём 1 порции мл.	содержание мг/мл
Эспрессо	50-68	25-35	~2
Американо	50-68	50-70	~1
Капучино	50-68	140-180	~0.35
Черный кофе	38-65	100	0.38-0.65
Растворимый кофе	31-48	100	0.31-0.48
Декофеинизированный кофе	3	100	0.03
Черный чай	40-50	100	0.4-0.5
Зеленый чай	20-30	100	0.2-0.3
Кока-кола	10,4	100	0.1
Пепси-кола	5,4	100	0.05
Энергетики	20-35	100	0.2-0.35