Как выбрать эспрессо-кофеварку для дома

Вы твердо решили купить домашнюю машину для эспрессо и прекратить тратить деньги на кофе в кафе. Идея хорошая, но нужно сразу предупредить: приготовление эспрессо — сложный процесс, и вы испортите немало кофе прежде чем достигнете хороших результатов. Поэтому будьте готовы к тому, что экономить деньги на кофе получится не сразу. Более того, ваши расходы на первом этапе возрастут. Потому что помимо покупки кофеварки и запаса кофе, вам все равно придется первое время тратить деньги на хороший кофе в кафе)

приготовление эспрессо дома
Но тем не менее покупка кофеварки — шаг в правильном направлении. Главное убедитесь, что выбранная вами модель содержит все необходимые функции для приготовления хорошего эспрессо.

ПИД

Наверное, самым важным прорывом в развитии технологии эспрессо кофеварок за последние 20 лет стало применение ПИД-регулятора (пропорционально-интегрально-дифференцирующий регулятор). Эти устройства используют алгоритм для точной регулировки температуры. До того, как ПИД-регуляторы стали стандартными в коммерческих эспрессо-машинах, в порядке вещей были большие температурные колебания. Без достаточно горячей воды ваш эспрессо будет кислым. ПИД-регуляторы становятся все более распространенными и в домашних эспрессо-кофемашинах. Сейчас даже кофеварки начального уровня, такие как Brevis Infuser BES840XL, используют ПИД, поэтому не стоит сейчас покупать домашнюю машину для эспрессо, у которой нет этой функции.

Двойной бойлер

Если вы пьете исключительно эспрессо или американо, эта функция не так важна. Но давайте посмотрим правде в глаза, немалая часть вашего желания купить домашнюю эспрессо-кофеварку — это научиться делать латте. Если вы хотите создать богатую бархатистую пенку, вам понадобится кофеварка с мощным паровым ударом. Более дешевые домашние эспрессо-кофемашины, как правило, не дают достаточно мощной струи пара. А со слабым паровым ударом сделать правильную текстуру молока практически невозможно. Наличие двойного бойлера гарантирует, что у вас всегда будет достаточное давление. Из первого бойлера вода идёт на приготовление кофе, а затем в дело вступает второй, в котором готов пар для приготовления фантастической пены. Brevel BES920XL Dual Boiler — одна из самых доступных кофеварок с двойным бойлером на рынке. Хотя, если у вас есть бюджет не сильно стесненный, стоит рассмотреть Alex Duetto IV — машину с отличным функционалом и встроенным таймером. Если деньги не проблема в принципе, возьмите La Marzocco Linea Mini, которая наверное является лучшей эспрессо-кофемашиной в своем ценовом диапазоне.

58 мм портафильтр

Нет универсального правила, согласно которому эспрессо должно быть сделано на 58 мм. портафильтре. Но не стоит покупать домашнюю эспрессо-кофемашину с другим размером портафильтра по нескольким причинам.
Во-первых, все лучшие тамперы стандартно подходят на 58 мм. Хотя достаточно легко найти тамперы во всех формах и размерах, большинство более мелких моделей похоже на игрушку по сравнению с качественным тампером.
Во-вторый, что более важно, лучшие корзины для портафильтра имеют размер 58 мм. Корзина для портафильтра — это съемный металлический фильтр, который вставляется внутрь портфильтра. Без хорошей корзины невозможно получить ровную экстракции. Например легендарные корзины для портафильтров VST, могут быть самых разных объемов, но подходят только на 58 мм.

Заключение

Помните, хороший эспрессо — это вознаграждение за терпение, точность и практику. Хороший бариста делает более 200 эспрессо за рабочую смену. Поэтому вам понадобится немалая практика, прежде чем вы почувствуете уверенность в приготовлении эспрессо на домашней кофемашине.

Ссылка на основную публикацию