Оборудование для приготовления эспрессо

Существует множество моделей эспрессо-машин — от дешевых для новичков, до высокотехнологичных машин по цене небольшого автомобиля. Все они созданы, чтобы осуществлять один и тот же процесс: нагревать воду, а затем пропускать ее через смолотый кофе под высоким давлением.

эспрессо кофемашина
Вы платите больше денег за те кофемашины, у которых лучше качество сборки, настроек и больше четкости в работе. Это касается того, как машина нагревает воду и какое давление создает. Кофемашины выполняют эти задачи по-разному.

Кофемашины с термоблоком

схема кофемашины с термоблоком

Эта технология используется в недорогих эспрессо-машинах. Внутри них есть трубка с нагревательным элементом. В большинстве случаев эти машины настроены на две функции: нагревать воду до нужной температуры, чтобы варить кофе, и кипятить ее для получения пара. Следовательно, машина способна выполнять лишь одну какую-то задачу за прием; и сначала стоит заваривать кофе, а лишь затем взбивать молоко. Не вдаваясь в подробности, отметим, что эти машины не держат постоянную температуру.
А то, что они не могут одновременно заваривать кофе и подавать пар, ограничивает количество приготовляемых напитков. Впрочем, если обзавестись хорошей кофемолкой, то все вместе позволит приготовить хороший эспрессо.
В кофемашинах с термоблоком для нагнетания давления обычно используют вибрационный насос. У него есть два недостатка: шум и неточность настройки. Для эспрессо необходимо давление около 9 бар. Давление же на этих насосах, как правило, задано намного выше. Производители хвастаются, что их машины дают давление в 15 бар, как будто чем больше, тем лучше. Машины оснащены предохранительным клапаном, который открывается при давлении выше 9 бар. Эти клапаны обычно не очень хорошо отрегулированы, и со временем их нужно настраивать. Но самим открывать машину не стоит, иначе вы рискуете лишиться гарантийного обслуживания.
Машины с термоблоком, безусловно, самые популярные и распространенные из числа эспрессо-машин. Но многие пользователи вскоре чувствуют нехватку функциональных возможностей и переходят на другие модели.

Кофемашины с теплообменником

схема кофемашины с теплообменником

Хотя теплообменники используются в коммерческих эспрессо-машинах, они нередко встречаются в аппаратах для приготовления кофе в домашних условиях. У таких кофемашин также присутствует только одна трубка, но вода в бойлере нагревается уже до 120 °С. Получаемый пар используется для вспенивания молока. Вместе с тем вода в бойлере слишком горячая для заваривания кофе, поэтому машина накачивает свежую холодную воду через так называемый теплообменник. Как правило, он представляет собой трубку, проходящую через паровой бойлер. Вода для заваривания кофе не смешивается с паром. Благодаря бойлеру она быстро нагревается до нужной температуры.
Эти машины часто называют полупрофессиональными, так как они доступнее для массового потребителя, однако обеспечивают почти профессиональный уровень приготовления кофе. Недостаток кофемашин с теплообменником для домашнего использования состоит в том, что, изменив температуру в бойлере, вы измените и температуру заваривания. Если вам нужно больше пара, придется увеличить температуру бойлера и, как следствие, заваривания. Если снизите температуру заваривания, получите недостаточно пара.
В большинстве таких машин стоит механический термостат, который, однако, не всегда одинаково регулирует температуру воды в бойлере. Машины выше классом надежнее контролируют температуру.
Кофемашины с теплообменником идут либо с вибрационным, либо с роторным насосом. Роторные насосы используют в коммерческом оборудовании, они работают тише и легче настраиваются. Впрочем, разницы в работе разных типов насосов нет, если они настроены на одно и то же давление.

Кофемашины с двойным бойлером

схема кофемашиныс двойным бойлером

Суть этой машины состоит в том, что вода для заваривания никак не соприкасается с водой для парообразования. И, как следует из названия машины, в ней есть трубка и один бойлер, греющий воду для эспрессо, и небольшой отдельный бойлер, который кипятит воду для получения пара или, например, приготовления чая и американо.

Совет: Эспрессо-машина — это и красивая вещь, и полезный инструмент, и чудо техники, но она станет пустой тратой денег без качественной кофемолки.
Сначала купить новую кофемолку и только потом машину. С хорошей кофемолкой кофе в машине с термоблоком получится вкуснее, чем с дешевой кофемолкой и первоклассным двухбойлерным агрегатом. Деньги, потраченные на кофемолку, станут хорошей инвестицией, если вы хотите готовить вкусный кофе дома.

Температура в «кофейном» бойлере легко регулируется с помощью цифровых значений: настройка точная и стабильная. Вне всяких сомнений, по качеству кофе эти машины стоят в одном ряду с коммерческими моделями, но и цена на них будет примерно такая же.

Кофемолка для эспрессо

кофемолка эспрессо

Кофемолка для эспрессо-машины должна мелко молоть зерна и легко регулироваться, чтобы мы могли вносить изменения в размер помола.
Модели подороже отличаются точной настройкой помола и мощностью мотора, который к тому же работает тише, чем в моделях подешевле. На первом месте стоят жерновые кофемолки с режущими дисками внутри. Они дают очень тонкий помол, который может сделать напиток горьким. Многие любители эспрессо покупают небольшую стандартную коммерческую кофемолку вместо высококлассной модели для домашнего использования. Но ведь и среди кухонных кофемолок встречаются очень хорошие. В идеале постарайтесь найти кофемолку, которая предполагает измельчение зерен по заказу, т. е. в ней нет большой емкости для молотого кофе, а вместо этого оно сразу оказывается в корзине холдера.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector