Кофе из цикория

Наиболее часто попадающийся заменитель арабики – кофе из цикория. Мягкий голубой цвет лепестков этого растения уже давно популярен благодаря своим благотворным свойствам в кулинарном искусстве.

Цикорий

Растение имеет средиземноморское происхождение. Оно стойко растет в засушливых районах. Полевой цветок запаха почти не имеет, но, не смотря на дикую природу, выглядит заметно среди остальных растений. Найти на любых российских полях, реках его очень просто.

Цикорий уже много лет применяют в медицине и кулинарии. Собирают листья и корни растения, высушивают, измельчают, обрабатывают для приготовления. Из цикория получается великолепный напиток, по вкусовым свойствам похожий на классическую арабику.

Как сделать кофе из цикория – знает не каждый. Можно приобрести покупной раствор, но интереснее сделать самостоятельные заготовки для домашнего использования.

Полезные свойства растения

Что лучше пить – напиток из зерен арабики или корня цикория – решать только вам. Чтобы сделать правильный выбор, рассмотрите свойства обеих напитков. Специалисты до сих пор не сошлись во мнении, что полезнее для организма человека.

Молотый корень травы используется как заменитель кофейных зерен. Он более дешевый, но сейчас в супермаркетах располагается на полках со здоровым питанием, а также наравне с обычным кофе. Растение на половину состоит из воды, остальное – полезные питательные вещества, жизненно необходимые для нашего организма:

  • Инулин, белки, углеводы;
  • Несколько групп важных витаминов;
  • Эфирные масла;
  • Основные химические элементы: магний, калий, железо, натрий и другие соединения.

цветок цикория
Важность цикория состоит в его особенном соединении – полисахариде, который является главным заменителем сахара. Поэтому напиток из корня этой травы отлично подходит для больных сахарным диабетом.

Растение применяют как в официальных медицинских учреждениях, так и в народных способах лечения и профилактики большинства болезней:

  • Желудочно-кишечного тракта;
  • Почек и печени;
  • Сердца и сосудов;
  • Изменения состава крови, анемии;
  • В диетических целях;
  • Инфекциях, паразитах;
  • Расстройствах нервной системы.

Это далеко не полный список того, что может быть вылечено благодаря природному напитку из цикория.

При восстановлении организма после тяжелой болезни (цистита, пиелонефрита), полезно употреблять настой из цикория, имеющий немного горьковатый вкус. В добавление к этому можно приготовить и несколько блюд с использованием листьев растения (салаты). Тогда после лекарственных средств терапия пройдет еще быстрее.

Для выведения из организма токсинов, вредных микроорганизмов достаточно выпивать по чашечке кофе из цикория в день. Это поднимет иммунитет, поможет нормализовать работу кишечника.

Основную пользу цикорий несет для диабетиков. Наличие данного заболевания несет с собой множество ограничений в еде. Но изысканный кофе из цикория подойдет и в этом случае, он понижает уровень сахара в крови, а при высокой стадии болезни – снижает риск сильных скачков.

Еще один плюс, чтобы выбрать цикорий – он не содержит в своем составе кофеин, следовательно, не вызывает привычки в употреблении, бодрит, не перегружая нервную систему.

Поддержка при диете – одно из главных свойств растения. Суть действия на организм, такая же как при сахарном диабете. Если человек не может отказать себе в сладостях, цикорий нормализует состав крови, и сладкого хочется меньше. Более того, трава прибивает чувство сытости, расщепляет жиры, ускоряет обмен веществ, что также способствует быстрому снижению веса.

Вредный эффект от цикория

Плохо сказывается на организм чрезмерное употребление кофе из цикория. Нежелательно пить его и при проблемах с почками (мочекаменная болезнь), язвами и астмой. При употреблении важно проверить реакцию организма на новое растение – если есть аллергия, следует также отказаться от его употребления.

Домашние заготовки

Наибольшее удовольствие можно получить, если самостоятельно собрать и заготовить корни цикория для кофе. Максимальная польза в корнях бывает в начале весны или в конце осени, когда верхушка уже увяла. Тогда корень набирает наибольшее число витаминов и минералов.

Чтобы без проблем добыть корни цикория, нужно размочить землю или дождаться сильного дождя.

На мягкой почве добыть корень гораздо легче, можно попытаться просто вытянуть его руками, но лучше использовать небольшую лопатку.

Добытый корень необходимо помыть и высушить, после чего продолжить заготовку дома.
В домашних условиях корень должен пройти несколько этапов обработки:

  1. Очищение (слегка удалить верхнюю часть);
  2. Нарезка (сделать небольшие кусочки);
  3. Жарка (сначала поместить цикорий в духовку на несколько часов при температуре 150 градусов, затем жарить на сухой сковороде и небольшом огне до появления запаха);
  4. Измельчение (отправить обжаренные кусочки в кофемолку до появления пыльной крошки).
  5. Заготовку закрыть в банке, поместить в темное место.

молотый обжаренный цикорий
Хранить измельченные корни цикория можно до полугода. Это обеспечит вас хорошим кофе на всю зиму до наступления весны — нового сбора урожая.

Домашний кофе из цикория

Чтобы вкусить яркий вкус и аромат полезного кофе из цикория, необходимы следующие ингредиенты:

  • Молотые корни – 1 ч. л.;
  • Вода – 200 мл;
  • Сахар – 2 ч. л. (если разрешено диетой);
  • Сливки – 15 мл.

Способ домашнего приготовления:

В турку поместить помол из цикория, воду и сахар. Варить на маленьком огне до кипения.
Разлить по кофейным чашечкам, добавить сливки по вкусу.
Традиционный травяной кофе готов. Рецепт, пронесенные через года, и сейчас любим многими людьми.

Кофе из цикория для сладкоежек

Для приготовления десертного напитка используют:

  • Молотые корни цикория – 5 ч. л.;
  • Молотый имбирь – ½ ч. л.;
  • Сахар коричневый – 4 ч. л.;
  • Яичный ликёр – 30 мл;
  • Взбитые сливки – 50 мл;
  • Корица палочкой/специя.

Приготовить дома сладкий и полезный десерт очень легко:

В небольшой кастрюле расплавить сахар до карамельного вида.
Затем влить в эту емкость воду в количестве 2 ст. л.
Добавить имбирь и вскипятить.
В турке сварить цикорий, смешать с предыдущим миксом.
Подавайте десерт в высоких бокалах. Сначала разлейте ликер, затем смесь из цикория с сиропом.
Украсьте перед подачей взбитыми сливками, корицей, чтобы по виду получился коктейль.
Удивительно красивый десерт подойдет, чтобы удивить гостей, ведущих здоровый образ жизни, покорить любое сердце.

Цикорий растение

Ссылка на основную публикацию